Algunos términos gastronómicos y virutas de naranja caramelizadas

Claras a punto nieve: batir con barillas eléctricas, cuando empiezan a espumar, agregar una pizca de sal, seguir batiendo hasta que al dar vuelta el bols no se mueven, no se caen.

Virutas de naranja caramelizadas: Colocar en un cuenco, cáscaras de naranja cortadas en tiras finas con un vaso de agua, depende de la cantidad de naranjas que pongas, llevar a hervir hasta que esten tiernas, unos 10 minutos y agregar luego 1/2 taza de azúcar común, dejar que se haga un caramelo no muy espeso, y después colocar todo este caramelo y las naranjas sobre un papel para horno y repartirlo con una cuchara y dejar enfriar, ojo que el caramelo quema mucho. Al estar frías las cascaritas poner en la cupcake.

Punto letra: Punto letra es cuando batimos los huevos con el azúcar y al levantar las barillas, dibujamos una letra y no desaparece del batido, es decir no se integra, queda firme. 

Galletas "Pepitas"

Pepitas

Ingredientes:

180 gr. de manteca

2/3 taza de azúcar común

2 yemas

1 cucharada ralladura de limón

 1 cucharada zumo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 y 1/4 taza de harina común

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 pizca de sal

1/2 taza de mermelada de fresa, de melocotón 
o la que les guste.

Preparación:

Encender el horno a 180 grados.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar las yemas, el zumo y la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
 Por último, añadir los ingredientes secos.
 Formar una masa tierna. 

Estirar con palote. Aproximadamente un centímetro de alto,
 cortar con los cortadores y en el centro undir con el dedo y rellenar con la mermelada.
 Llevar al horno y cocinar unos 20 minutos aproximadamente,
 hasta que estén doradas.

Y a disfrutarlas!!!